Подольский Зиньков – прекрасен в своем уюте, исторических деталях и вкусах. Село является одной из живописных жемчужин Хмельницкой области, которое стоит посетить и полюбоваться прекрасными видами и ощутить дух прошлого у исторических памятников. Также здесь изготавливают знаменитую колбасу, которая на протяжении веков остается любимым продуктом людей со всей страны. Далее на ikhmelnychanyn.
История села
История Зинькова и его крепости, как и всего Подолья, достаточно бурна. Им владели турки, затем разные польские магнаты, а впоследствии – Российская империя. Первые упоминания о поселении Зиньков, раскинувшееся на берегах реки Ушица, датируются 1404 годом. В селе сохранились руины замка, старинный костел и барское имение. Но, в первую очередь, Зиньков известен благодаря деревянной церкви, построенной в 1769 году. Это яркая памятка подольской деревянной сакральной архитектуры. Дорогой в Михайловскую деревянную церковь стоит еще один храм, правда, каменный и современный. Это Вознесенская церковь, построенная в наши дни на месте, где когда-то стоял сакральное сооружение 18 века. Михайловская деревянная церковь в Зенькове – рубленая из дуба, сруб выполнен без единого гвоздя, на чопках. В советское время церковь была закрыта, ее использовали как зерносклад. Для этого прорезали в стене еще одну дверь, через которую засыпали зерно. Это были сложные времена для деревянного храма, в котором водились мыши, крысы, птицы и протекала крыша. Во второй половине 2000-х годов храм был реставрирован.
Зиньковский замок
Замок в селе является одним из первых и самых больших замков, упомянутых в письменных источниках. Он был построен в 15 веке его владельцем Петром Одровонжем. Крепость имела три башни, возвышалась на холме и была защищена глубокой долиной, реками и ровами. Поскольку городок стоял на Черном пути, то страдал от нападений татар. И хотя им удалось сжечь город, крепость долгое время стояла неприступной. Благодаря этому городок развивался, а к концу 16 века стал одним из мощных подольских городов. До наших дней остался один этаж южной башни Зиньковского замка и засыпанные землей казематы. Недалеко от замка можно увидеть еще одно историческое здание Зинькова. Это усадебное имение 19 века, а ныне школа. Кому он принадлежал, точно неизвестно.
Зиньковские вкусности
В живописном селе варят светлое и темное, сладко-густое пиво по древней чешской технологии и готовят известную черную колбасу. В 80-х годах 19 века в Зеньков прибыл выходец из Моравии Вацлав Девишик. На руинах старой “пивоварни” он построил подвалы для отстаивания пива, установил оборудование для разлива этого напитка. Здесь работали специалисты, знавшие секреты пивоварения из Чехии. Завод выпускал “мюнхенское” и другие виды пива. За отличное качество, прекрасные вкусовые свойства, продукция получала награды на международных выставках. Пиво в Зинькове изготавливают и поныне. Ароматная, сочная, с изысканно-острым вкусом, изготовленная по старинной резной технологии из исключительно натуральных ингредиентов, черная и блестящая, колбаса на протяжении веков восхищает любителей изысканных вкусов и не перестает удивлять любознательных искателей тайн. Несмотря на разнообразие мясных изделий, ингредиентом которых является кровь животных, черная колбаса не имеет аналогов. Она имеет существенные рецептурные отличия от традиционных кровяных колбас, начинкой которых служат в разных вариациях, крупы, лапша, картофель и даже хлеб.
Как делают Зиньковскую колбасу?
Для начинки черной колбасы используют всего пять компонентов: натуральное мясо, сало, соль, перец и чеснок. Выразительный черный цвет колбасы создается многократной смазкой свиной кровью во время выпекания. Чтобы получить блестящий однотонный цвет корочки, кольца колбасы в процессе копчения смазываются семь раз, каждые 25-30 минут. Секрет мастериц-розничок заключается в том, что первые четыре раза поверхность колбасы следует со всех сторон смазывать чистой свиной кровью, а последующих три – кровью, разведенной с водой. Именно черная оболочка из нескольких слоев копченой крови позволяет сохранять аромат, сочность изделия в течение 7-10 дней без вакуумирования. Пикантную остроту вкусу колбасы придает большое количество ярового чеснока. По традиции изготовлением колбасы в Зенькове занимаются исключительно женщины-рознички.
Как добраться до села?
Для соискателей гастрономических впечатлений и ценителей истории Подолья следует двигаться по маршруту: Хмельницкий – Сутковцы – Адамовка – Зеньков. Экскурсия по Зинькову предусматривает посещение деревянной Михайловской церкви, руин и подземелий замка, коркута, старинного усадебного дома и местного краеведческого музея с коллекциями аутентичных вышиванок и гончарных изделий. Обязательно посещение пивзавода, основанного чехом Вацлавом Девищеком в 1888 году.