Подільський Зіньків – прекрасний у своєму затишку, історичних деталях і смаках. Село є однією з мальовничих перлин Хмельниччини, куди варто завітати і помилуватися прекрасними краєвидами та відчути дух минувшини біля історичних пам’яток. Також тут виготовляють славнозвісну зіньківську ковбасу, яка упродовж століть залишається продуктом, що полюбився людям зі всієї країни. Далі на ikhmelnychanyn.
Історія села
Історія Зінькова та його фортеці, як і всього Поділля, досить буремна. Ним володіли турки, потім різні польські магнати, а згодом – Російська імперія. Перші згадки про поселення Зіньків, яке розкинулося на берегах річки Ушиця, датуються 1404 роком. У селі збереглися руїни замку, старовинний костел та панський маєток. Але, в першу чергу, Зіньків відомий завдяки дерев’яній козацькій церкві, яка збудована у 1769 році. Це яскрава пам’ятка подільської дерев’яної сакральної архітектури. Дорогою до Михайлівської дерев’яної церкви стоїть ще один храм, щоправда, кам’яний і сучасний. Це Вознесенська церква, збудована у наші дні на місці, де колись стояла сакральна споруда 18 століття.
Михайлівська дерев’яна церква у Зінькові – рублена з дуба, зруб виконаний без єдиного цвяха, на чопах. У радянські часи церква була закрита, її використовували як зерносклад. Для цього прорізали у стіні ще одні двері, через які засипали зерно. Це були складні часи для дерев’яного храму, в якому водилися миші, щури, пташки і протікав дах. У другій половині 2000-х років храм реставрували.
Зіньківський замок
Замок у селі є одним з перших і найбільших замків, які згадані в письмових джерелах. Його було збудовано у 15 столітті його власником Петром Одровонжом. Фортеця мала три вежі, височіла на пагорбі та була захищена глибокою долиною, річками та ровами. Оскільки містечко стояло на Чорному шляху, то страждало від нападів татар. І хоча їм вдалося спалити місто, фортеця довгий час стояла неприступною. Завдяки цьому містечко розвивалося, а до кінця 16 століття стало одним з потужних подільських міст. До наших днів залишився один поверх південної вежі Зіньківського замку та засипані землею каземати. Неподалік від замку можна побачити ще одну історичну будівлю Зінькова. Це садибний маєток 19 століття, а нині школа. Кому він належав, точно невідомо.
Зіньківські смаколики
У мальовничому селі варять сонячно-світле та темне, солодко-густе пиво за давньою чеською технологією і готують відому чорну ковбасу. У 80-х роках 19 століття у Зіньків прибув виходець з Моравії Вацлав Девішик. На руїнах старої “броварні” він збудував підвали для відстоювання пива, встановив обладнання для розливу цього напою. Тут працювали спеціалісти, які знали секрети пивоваріння з Чехії. Завод випускав “мюнхенське” та інші види пива. За чудову якість, прекрасні смакові властивості продукція отримувала нагороди на міжнародних виставках. Пиво у Зінькові виготовляють і у 21 столітті. Ароматна, соковита, з вишукано-гострим смаком, виготовлена за старовинною різницькою технологією з виключно натуральних інгредієнтів, чорна і блискуча, зіньківська ковбаса упродовж століть захоплює любителів вишуканих смаків та не перестає дивувати допитливих шукачів таємниць. Попри різноманіття м’ясних виробів, інгредієнтом яких є кров тварин, зіньківська чорна ковбаса не має аналогів, адже має суттєві рецептурні відмінності від традиційних кров’яних ковбас, начинкою яких слугують, у різних варіаціях, крупи, локшина, картопля та навіть хліб.
Як виготовляють Зіньківську ковбасу?
Для начинки чорної зіньківської ковбаси використовують лише п’ять компонентів: натуральне м’ясо, сало, сіль, перець та часник. Виразний чорний колір ковбаси створюється багаторазовим змащуванням свинячою кров’ю під час випікання. Щоб отримати блискучий однотонний колір скоринки, кільця ковбаси у процесі копчення змащують сім разів, кожні 25-30 хвилин. Секрет майстринь-різничок полягає в тому, що перші чотири рази поверхню ковбаси слід зусібіч змащувати чистою свинячою кров’ю, а наступних три – кров’ю, розведеною з водою. Саме чорна оболонка з кількох шарів копченої крові дозволяє зберігати аромат, соковитість виробу упродовж 7-10 днів без вакуумування. Пікантної гостроти смаку зіньківській чорній ковбасі надає велика кількість ярого часнику. За традицією, виготовленням ковбаси у Зінькові займаються виключно жінки-різнички.
Як дістатись до села?
Для шукачів гастрономічних вражень та поціновувачів історії Поділля варто рухатися маршрутом: Хмельницький – Сутківці – Адамівка – Зіньків. Екскурсія Зіньковом передбачає відвідини “козацької” дерев’яної Михайлівської церкви, руїн та підземель замку, кіркуту, старовинного садибного будинку та місцевого краєзнавчого музею з колекціями автентичних вишиванок й гончарних виробів. Обовʼязковим є відвідини пивзаводу, заснованого чехом Вацлавом Девіщеком у 1888 році.