Первое общедоступное кафе в Европе открыл украинец Юрий Кульчицкий в Вене 1683 года. В Италии, Франции и Англии кафе существовали уже долгое время, но именно Кульчицкий стал одним из массовых распространителей этого напитка. Его кофе был заметно дешевле, к тому же в его кофейне предлагались разные его варианты – с медом и молоком. За помощь австрийцам в борьбе против османов Юрия наградили домом и 300 мешками кофе из османского обоза. Впоследствии он открыл в подаренном доме кофейню “Под синей бутылкой”, где продавал чашку кофе за крейцер. О любви к кофе на Подолье говорят сотни открытых кафе и точек продажи кофе, количество выпитого кофе горожанами и исторические факты, подтверждающие любовь подолян к этому напитку. Далее на ikhmelnychanyn.
Кофейная столица Украины — Каменец-Подольский
Археологи доказали, что первые кофейни появились в городе в период турецкого владычества, когда Каменец-Подольский был провинцией Османской империи. А это раньше, чем во Львове, и даже раньше, чем в Вене. С исторической точки зрения кофейной столицей Украины должен считаться не Львов, а Каменец-Подольский. Согласно информации из налогового реестра османов в период 1681-1682 годов четко зафиксировано, что в то время в городе функционировало 10 кафе. Долгое время у ученых было документальное упоминание об этом, но не было, археологического материала, который доказывал их существование. Но специалисты Каменец-Подольской архитектурно-археологические экспедиции совершили настоящее открытие – во время археологических исследований обнаружили кафе османского периода. Это было неожиданно, поэтому открытие стало сенсацией не только для Каменца или Украины, но и для всей Европы. Поскольку рядом с площадью Польский рынок удалось исследовать одно из первых кафе на территории Европы.
О том, что это кафе свидетельствовали разные находки. В частности – наличие кофейных чашек. В ходе раскопок собрана большая коллекция посуды. А еще было найдено много османских монет. Это и монеты Сулеймана II — менгиры. Это медные монеты константинопольской чеканки. И османская пара Мехмеда IV – серебряные монеты, которые еще называют медини. Количество монет свидетельствует о том, что значительную часть своей зарплаты янычары тратили именно на кофе. Для того, чтобы возродить яркую страницу истории кофе в городе, каменецкие кофевары в 2014 году смастерили самую большую в Украине турку и сварили там 333 литра кофе. Каменецкая турка вошла в «Книгу рекордов Украины» и еще теснее сплотила кофеваров города.
Как кофейная точка стала местом встречи в Хмельницком?
Фразу “Встретимся возле “Рукавички” слышал едва ли не каждый житель Хмельницкого. Так называют часть улицы Проскуровского подполья, где на каждом шагу можно зайти в кафе. Горожане разного возраста любят назначать здесь встречи, приходят, чтобы выпить кофе, а молодежь собирается компаниями, чтобы обсудить свой день. Без сомнения, локацию можно назвать популярнейшим местом среди городских кофеманов. А началась его история всего с одного заведения.
“Рукавичка” на Проскуровском подполье появилась много лет назад. Это было первое заведение в городе, где в меню основным предложением был кофе. Его можно было быстро выпить, спеша по делам или долго наслаждаться разговором в приятном обществе. В “Рукавичке” готовили как классические эспрессо, американо, капучино и латте, так и оригинальные напитки с разными добавками. Кроме того, посетителям предлагали коктейли на основе кофе и без него. Так и зародилась культура потребления кофе.
Первенство и популярность “Рукавички” спровоцировало появление немалого количества подобных заведений. Но ему удалось выдержать конкуренцию благодаря стабильности цен. Здесь впервые среди хмельницких кафе появился Wi-Fi. А паролем ему были годы рождения и смерти Тараса Шевченко. Вблизи кофейни устраивали фотовыставки и проводили фестиваль «Подполье кофе» во время празднования Дня города. В начале ноября 2021 года легендарную “Рукавичку” закрыли. Однако, как говорят горожане, место встречи изменить невозможно. Поэтому и сейчас это легендарное кафе продолжает существовать для теплых встреч близких.